Wir machen Berliner Bio-Honig
Städtische Lebensräume sind der reinste Himmel für Bienen. Dort leben mehr Wildbienenarten als in ländlichen Gebieten. Das ergab eine Studie von Dr. Katherine Baldock von der University of Bristol. In den Kleingärten und Parks der Städte gibt es das ganze Jahr über ein vielfältigeres Blütenangebot als auf landwirtschaftlich genutzen Flächen auf dem Land.
2014 wurden auf der Markthalle im Vulkan-Viertel in Oslo außergewöhnliche Bienenstöcke aufgestellt: Vulkan Bigård (norw. Bienenhaus). Das nach dem norwegischen Berg Snøhetta benannte Architekturbüro lieferte dafür den Entwurf. In jedem Stock lebt ein Bienenvolk. Die Königinnen tragen sogar Namen: Ingrid und Sonja.
© Morten Brakestad
Diese vier Karten stammen aus einem alten Quartettspiel, das vom 1921 in Bielefeld geborenen Heinz Osthoff illustriert wurde. Osthoff bebilderte übrigens viele Karl-May-Bücher. Auf den Quartettkarten sind die Guten und die Bösen auch gleich zu identifizieren.
Vom 5. bis 15. Februar 2015 läuft in Berlin die 65. Berlinale. Wir halten Ausschau nach Filmen, in denen Bienen vorkommen. Hier unsere ersten Funde:
Mr. Holmes
R: Bill Condon, Großbritannien 2014
Sherlock Holmes, keine Romanfigur von Arthur Conan Doyle erdacht? In Bill Condons Film verbringt der berühmte Detektiv seinen Lebensabend in Sussex und widmet sich, mit 93 Jahren, leidenschaftlich der Bienenzucht.
Mini und die Fahrrad Mücken (OT: Cykelmyggen og Minibillen)
R: Jannik Hastrup, Flemming Quist Møller, Dänemark 2014
Animationsfilm für Kinder, der mit fröhlicher Musik und bunten Bildern die Abenteuer von Mini schildert, einem kleinen Käfer, der im Flohzirkus arbeitet und dann in die Fänge von Honigbienen gerät.
YúYú
R: Marc Johnson, Frankreich / Spanien / USA 2014
Kurzfilm über den chinesischen Bienenzüchter Shé Zuŏ Bīn, der auf einem Felsen im Tal des Jangtse ein traditionelles Frühlingsritual ausführt. Die Bienenkönigin auf seinem Körper lockt die Arbeiterinnen an, so dass am Ende sein ganzer Körper mit Bienen bedeckt ist.
Das Hôtels à abeilles, ein Pavillion für Menschen und Wildbienen gleichermaßen, hat das französische Architekturbüro Ajeance für das Festival «archi 20» im elsässischen Muttersholtz entworfen.
Die in Istanbul lebende Illustratorin Merve Morkoç liebt das Makabere, Bizarre, Verwirrende. Das Bild Petek (dt. Honigwabe) zeigt eine junge Frau mit Blüten und Waben statt Gesicht.
Erschienen im Typografie-Online-Magazin Slanted, #24 – Istanbul, © Merve Morkoç
Berliner Stadthonig ist praktisch unbelastet. Das ergab eine berlinweite Untersuchung an fünf zentralen Standorten in der Innenstadt. Der Stadtverkehr mit seinen Abgasen und Feinstaubpartikeln hinterlässt nur geringste Spuren im Honig.
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Constellations ist eine Tragikkomödie über die Liebesbeziehung einer Quantenphysikerin und eines Imkers. Der britische Autor Nick Payne stellt darin die existenziellen Fragen nach Zufall, Willensentscheidung und Schicksal.
Premieren:
Deutsches Theater, Berlin, 8. Januar 2015
Broadway, 13. Januar 2015, mit Jake Gyllenhaal
Bei der Ernte ist der Honig flüssig. Er besteht überwiegend aus Traubenzucker (Glukose), Fruchtzucker (Fruktose) und maximal 20 Prozent Wasser, außerdem Enzyme, Mineralien, Vitamine, antimikrobiell wirksamen Inhibine. Ob der Honig flüssig bleibt oder kristallisiert, ist vom Verhältnis Fruktose, Glukose abhängig. Je größer der Anteil an Traubenzucker, desto schneller kristallisiert der Honig. Rapshonig, zum Beispiel, hat einen hohen Traubenzuckeranteil und kann steinhart werden. Wird der Honig allerdings eine bestimmte Zeit lang, regelmäßig gerührt, wird er cremig.
Honig aus dem Supermarkt ist meist behandelt, um zu verhindern, dass er fest wird. Zunächst wird er auf 72 °C erhitzt, dann durch verschiedene Filter gepreßt. Dadurch werden Pollen entfernt, die als Kristallisationsbasis dienen. Es werden allerdings auch alle anderen wertvollen Inhaltsstoffe zerstört.
